Timlo.net--Buah sukun umumnya digunakan sebagai bahan tepung bebas gluten di beberapa negara. Menurut sebuah penelitian baru dari the University of British Columbia, Amerika Serikat (AS), buah sukun adalah sebuah makanan super. Buah itu berasal dari Kepulauan Pasifik dan merupakan makanan pokok di negara-negara Pasifik Selatan. Sukun juga adalah bahan pangan yang sangat ramah lingkungan dan berkelanjutan.
Pohon buah ini merupakan keluarga dari pohon nangka dan mulberry. Sekalipun tidak dikenal di beberapa negara lain, tapi sukun adalah makanan pokok di wilayah tropis di mana buah itu berasal. Di negara-negara itu, sukun bisa dimakan mentah atau dikeringkan atau diolah menjadi tepung bebas gluten.
Untuk penelitian mereka, the University of British Columbia mengambil empat buah sukun dari sebuah pohon di Hawaii. Penelitian itu menguji manfaat diet berbasis sukun. Buah itu bersama dengan yam dan singkong memiliki indeks glikemik rendah, berarti tidak akan menyebabkan kenaikan gula darah jika dikonsumsi.
“Penelitian detail dan sistematik terkait dampak kesehatan diet sukun belum pernah diadakan dan kami ingin berkontribusi terhadap pengembangan buah sukun sebagai tanaman yang ramah lingkungan, berkelanjutan dan diproduksi tinggi..Tujuan dari penelitian kami saat ini adalah untuk menentukan apakah diet yang mengandung tepung sukun memiliki ancaman kesehatan yang serius,” tulis pemimpin penelitian Ying Liu dilansir dari Slashgear, Kamis (17/9).
Hasil penelitian cukup positif, mengungkap jika protein sukun lebih mudah dicerna dibandingkan protein dari gandum. Tikus yang diberi makanan dari sukun mengalami pertumbuhan berat dan berat tubuh yang lebih tinggi dibandingkan tikus dengan makanan biasa. Selain itu, peneliti menemukan jika diet berdasarkan sukun tidaklah beracun dan tikus yang memakan buah ini memiliki konsumsi air yang lebih banyak.
Penelitian itu menyimpulkan jika buah ini mungkin menjadi tanaman pangan berkelanjutan yang penting di masa depan, mengurangi kekurangan pangan sambil memastikan jika masyarakat tetap menerima nutrisi dan serat vital.
