Solo – Memasuki akhir tahun, sejumlah hotel berbintang berlomba menggeber sajian kuliner bagi tamu. Demikian pula dengan Novotel Solo, hotel jaringan Accor ini mengandalkan menu Western dipadukan dengan menu lokal sebagai pelengkap selera.
Khusus untuk menu Western, Sous Chef Novotel Solo, Lilis Wahyudi, mengatakan manajemen hotel menghadirkan sajian Crunchy Rolled Dori. Menu ini merupakan sajian khas Barat dengan bahan utama ikan dori, rissoto, spinach, cheese mozzarella, beef ham dan tomato cherry.
“Keseluruhan bahan tersebut dipadukan jadi satu. Ikan dori yang di-marinate dengan salt & pepper dan masih berbentuk lembaran, kemudian dilapisi dengan beef ham dan cheese mozzarella,” paparnya kepada wartawan, di hotel setempat, Selasa (26/11).
Selanjutnya, ikan dori digulung lantas dibalur dengan telor dan bread crumb. Tahap berikutnya, gulungan tersebut dipotong menjadi beberapa bagian lalu digoreng hingga matang.
Adapun dalam penyajiannya, Crunchy Rolled Dori dihidangkan bersama tomato rissoto dengan herbs butter sauce sebagai pelengkap kenikmatan bersantap.
Sementara untuk menu lokal, menurut Lilis Wahyudi, pada Desember mendatang Novotel siap menjamu tamu dengan sajian Empal Gentong. Tak jauh berbeda dengan hidangan empal pada umumnya, pihak hotel menyajikan menu berbahan dasar daging sapi tersebut bersama condiment yang menggoda selera.
“Empal gentong yang notabene empal goreng ini disajikan dengan nasi putih, sambal, emping dan kuah segar. Kuah segar dari rempah-rempah pilihan kemudian disertakan juga potongan-potongan babat dan paru yang menambah cita rasa,” katanya.
Empal gentong dibuat dengan bahan dasar daging sapi, paru dan babat. Kuliner asal Cirebon tersebut sangat pas disantap saat siang ataupun malam hari.
Rabu, Juni 7, 2023
