Klaten — Berbagai olahan menu makan dengan bahan baku daging iga sapi, saat ini banyak dijumpai di sejumlah rumah makan. Di Klaten, tepatnya di rumah makan Mbah Lincah, Desa Kurung, Kecamatan Ceper, menyediakan menu baru Balungan Simbah (Simbok Gajah) dengan disiram kuah gongso dari rempah pilihan.
“Awal mula muncul ide menu ini sebenarnya berawal dari media sosial. Saya penasaran, lalu sama istri dan adik nyoba, kita modifikasi, jadilah Balungan Simbah ini, bahan bakunya dari iga sapi,” kata Agung Hardono (38), pengelola warung makan Mbah Lincah saat ditemui Timlo.net, Selasa (1/11) sore.
Selain berukuran besar, cita rasa dan aroma Balungan Simbah ini memberikan rasa pedas dan manis menyatu jadi satu dan berbeda dengan olahan iga lainnya. Karena diolah dengan dipresto, dibakar, digongso dan disajikan dengan disiram kuah gongso dengan rempah pilihan.
“Di sini proses masaknya itu dipresto dulu biar empuk, lalu dimasak gongso, baru dilanjutkan dibakar, terakhir finishingnya disiram lagi dengan kuah gongso,” jelas Agung.
Sementara untuk harga juga masih bisa terjangkau bagi semua kalangan. Dengan harga antara Rp 90 ribu, khusus makan di tempat free nasi satu bakul dan sambal lalap untuk empat orang.
