Timlo.net—Kimchi, makanan tradisional Korea yang terbuat dari kubis yang difermentasi dan adonan gochugaru (serbuk cabai) masuk ke dalam 10 makanan super teratas 2023 dalam sebuah studi baru.
Pollock Communications and Today’s Dietitian menggelar survei tahunan “What’s Trending in Nutrition” yang diikuti oleh para ahli nutrisi dan ahli diet yang tersertifikasi. Survei itu ingin mengetahui makanan kaya nutrisi yang akan dihargai oleh para konsumen tahun ini.
Sepuluh makanan super itu meliputi diet berbasis tanaman untuk pertama kalinya selama 11 tahun survei itu digelar. Kimchi dan makanan fermentasi lain seperti yogurt, teh kombucha dan acar juga masuk ke dalam daftar.
Makanan lain yang ada dalam survei adalah biji-bijian, blueberi, alpukat, kacang-kacangan, daun hijau, tanaman laut hijau, teh hijau, dan susu bukan dari binatang.
Para ahli itu memprediksi jika para konsumen akan berusaha memprioritaskan penghematan biaya hidup dibandingkan kesehatan sejak pandemi karena inflasi dan krisis ekonomi.
Masyarakat akan mencari makanan yang murah tapi tetap mampu menjaga kesehatan usus dan daya tahan tubuh. Oleh karena itu, makanan fermentasi menjadi pilihan teratas pada 2023.
“Karena para konsumen menghadapi biaya yang lebih mahal di toko bahan pangan, mereka akan mencari makanan dan cemilan yang berharga terjangkau yang masih menyediakan manfaat kesehatan. Survei kami menemukan jika perilaku konsumen berubah sejak batasan covid-19 dilonggarkan, kerja jarak jauh masih tetap ada dan inflasi naik—mulai dari memprioritaskan makanan terjangkau hingga minat mencari cemilan,” ujar Presiden Pollock Communications, Louise Pollock dilansir dari Nextshark, Rabu (15/2).
Kimchi adalah salah satu makanan pokok di Korea dan menjadi populer di antara para konsumen yang sadar kesehatan karena kandungan probiotik, antioksidan, antimutagenik, dan anti kanker di dalamnya juga manfaat kesehatan lainnya.
Pada 2020, sebuah studi menghubungkan tingkat kematian covid-19 yang rendah di Korea Selatan dengan konsumsi kimchi. Penelitian sebelumnya juga menemukan jika kimchi dan makanan fermentasi lainnya bisa mengatasi masalah rambut rontok dan mengurangi kegelisahan di antara anak-anak muda.
Editor : Ranu Ario
