Timlo.net – Resep Rendang Daging Kentang, Kenikmatannya Bikin Awet Kenyang. Menu rendang termasuk jenis makanan dengan bumbu lokal yang sudah mendunia. Berasal dari Sumatera Barat, menu ini sering disajikan untuk berbagai acara adat serta acara penting. Menu ini bisa juga dijadikan menu rumahan yang resep serta cara pembuatannya akan kami bagikan.
Menu rendang dapat pasti ditemukan di setiap rumah makan Padang. Bahkan, menjadi salah satu komponen paket nasi berkat yang berasal dari Wonogiri, Jawa Tengah, meskipun ada sedikit perbedaan komposisi bumbunya.
Kenikmatan rendang sendiri terdiri dari perpaduan antara sensasi aroma bumbu khas rempah, citarasa manis, legit, padat, dan tekstur daging yang proporsional, tidak terlalu lunak tidak pula terlalu alot. Itu jika menggunakan bahan dasar daging.
Maka sebelum membagikan resep rendang daging kentang, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan terlebih dahulu. Dengan kata lain ada beberapa kunci rahasia supaya Anda berhasil membuat rendang dengan citarasa yang maksimal.
Adapun beberapa kunci yang perlu diketahui tersebut adalah ukuran api kompor, ukuran santan, kesegaran bumbu serta cara mengaduk. Berikut ini penjabaran lengkapnya.
Ukuran api saat membuat rendang disarankan menggunakan ukuran api kecil. Dengan api kecil, daging atau komponen di dalamnya tidak hancur, dan bumbu bisa meresap dengan sempurna sampai ke pori-pori.
Direkomendasikan durasi waktu merebus usai semua bumbu masuk, antara 5-6 jam jika ingin membuat rendang kering. Lain halnya dengan rendang basah yang membutuhkan waktu antara 3 sampai 4 jam.
Untuk ukuran santan juga disarankan tidak berlebihan. Lebih detailnya menggunakan rasio satu banding tiga. Sebagai contoh membuat rendang dengan daging sebanyak 1 kilogram, maka dibutuhkan 3 butir kelapa santan kental. Berlaku pula kelipatannya.
Kesegaran bumbu halus juga perlu diperhatikan. Disarankan menghaluskannya dengan cara digiling atau blender.
Kunci terakhir adalah cara mengaduk. Jika menggunakan daging, aduk dengan mendorong dengan spatula. Cara ini digunakan supaya rendang tidak gosong dan potongan daging tetap terjaga alias tidak terbelah atau hancur.
Nah, ini dia resep rendang daging kentang yang dapat Anda simak baik-baik.
Bahan
- 1 kilogram daging sapi
- Setengah kilogram kentang kecil
- 1 kilogram santan kental atau yang terbuat dengan 3 butir kelapa
- Setengah kilogram cabe merah keriting
- 2 ons bawang merah
- 1 ons bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 3 batang sereh
- 3 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- Setengah butir Pala
- secukupnya garam
- sedikit gula
Begini resep rendang daging kentang selengkapnya
- Blender hingga halus cabe, bawang merah, bawang putih, pala, lengkuas dan sereh yang sudah diiris tipis.
- Masukkan santan dan bumbu yang sudah di blender tadi ke dalam wajan, masukkan juga daun kunyit dan daun jeruk yang diiris tipis-tipis, kemudian masak hingga mendidih.
- Setelah santan mendidih masukkan daging. Saat daging hampir empuk, baru masukkan kentang. Kemudian masak hingga daging dan kentang benar-benar lunak.
- Jika ingin rendang yang kering, masak hingga kuah benar-benar menyusut.***
