Timlo.net – Resep Rendang Bola-Bola Kambing, Cukup Empat Langkah. Menu rendang termasuk jenis makanan dengan bumbu lokal yang sudah mendunia. Berasal dari Sumatera Barat, menu ini sering disajikan untuk berbagai acara adat serta acara penting.
Kenikmatan rendang sendiri terdiri dari perpaduan antara sensasi aroma bumbu khas rempah, citarasa manis, legit, padat, dan tekstur daging yang proporsional, tidak terlalu lunak tidak pula terlalu alot. Itu jika menggunakan bahan dasar daging.
Maka sebelum membagikan resep rendang ada beberapa hal yang perlu diperhatikan terlebih dahulu. Dengan kata lain ada beberapa kunci rahasia supaya Anda berhasil membuat rendang dengan citarasa yang maksimal.
Adapun beberapa kunci yang perlu diketahui tersebut adalah ukuran api kompor, ukuran santan, kesegaran bumbu serta cara mengaduk. Berikut ini penjabaran lengkapnya.
Ukuran api saat membuat rendang disarankan menggunakan ukuran api kecil. Dengan api kecil, daging atau komponen di dalamnya tidak hancur, dan bumbu bisa meresap dengan sempurna sampai ke pori-pori.
Direkomendasikan durasi waktu merebus usai semua bumbu masuk, antara 5-6 jam jika ingin membuat rendang kering. Lain halnya dengan rendang basah yang membutuhkan waktu antara 3 sampai 4 jam.
Untuk ukuran santan juga disarankan tidak berlebihan. Lebih detailnya menggunakan rasio satu banding tiga. Sebagai contoh membuat rendang dengan daging sebanyak 1 kilogram, maka dibutuhkan 3 butir kelapa santan kental. Berlaku pula kelipatannya.
Kesegaran bumbu halus juga perlu diperhatikan. Disarankan menghaluskannya dengan cara digiling atau blender.
Kunci terakhir adalah cara mengaduk. Jika menggunakan daging, aduk dengan mendorong dengan spatula. Cara ini digunakan supaya rendang tidak gosong dan potongan daging tetap terjaga alias tidak terbelah atau hancur.
Nah ini dia resep rendang bola-bola kambing yang mudah Anda tirukan
Bahan
- 400 gram daging kambing giling
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 3 lembar daun kunyit, buat simpul
- 3 sendok makan Kecap Manis Bango
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1.500 ml santan encer
- 500 ml santan kental dari 3 butir kelapa
Bumbu halus
- 5 butir kemiri, disangrai
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 14 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 1/4 sendok teh merica
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh bumbu marinasi
- garam secukupnya
Panduan cara membuat
1. Ambil daging kambing. Bentuk bola-bola diameter 2 cm. Sisihkan.
2. Rebus santan encer, Kecap Manis Bango, garam, gula, lengkuas, serai, daun kunyit, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
3. Tambahkan bola bola sambil diaduk sampai empuk dan kuah kental.
4. Tuang santan kental masak dengan api kecil sambil diaduk sampai berminyak
5. Tes rasa, angkat dan sajikan.***
Editor : F Riadi
